七夕巧饼的做法(七夕巧果的制作方法)
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七夕巧饼的做法(七夕巧果的制作方法)
05-06

明天是农历七月初七,七夕节,也被当做中国传统的情(虐)人(狗)节。中国人过节,最离不开的是吃,无论是庄严的祭祀大典还是民间的欢庆节日,总有花样繁多的食物。七夕除了塞狗粮,大家都会吃点啥?

01

古 人 在 七 夕 吃 点 啥 ?

/ 各地风俗不一 /

七夕又叫做乞巧节,传说为了纪念牛郎和织女一年一次的相逢。织女是天女,主司瓜果、丝帛和珍宝。乞巧节的食俗主要是摆设巧果筵,包括花糕、花点、花瓜、花果。还要盛陈美酒、菜肴于庭中,这些用来祭祀织女,礼毕就可以自己吃和送人。新鲜水果都是当季时新的,干果有五子:桂圆、红枣、榛子、花生和瓜子。

明人仿仇英《汉宫乞巧图》

吃巧果

花糕和花点也就是巧果(乞巧果子),这是流传最广的七夕食物,有白面和米面的,有炉烤和油炸的,有圆饼和梭形(织女的织布梭)的,花样有飞禽走兽和奇花异草的,各地风俗不一。

在《东京梦华录》里,称为笑靥儿(两人相会笑靥如花)、果食花样,图案则有捺香和方胜等。宋朝街市出售的七夕巧果,先把白糖放入锅中化为糖浆,和入面粉、芝麻,拌匀后摊于案上擀薄,晾凉后再用刀切成长方块,最后折成梭形巧果胚,入油炸成金黄即可。浙江一带的巧果则是用面粉制成各式小物,用油炸熟。晚宴时在庭院里摆上巧果、莲蓬、白藕和红菱等。

巧果 | 图虫创意

雕花瓜

把金瓜、葫芦、水果雕成奇花异鸟,或者在瓜皮表面上浮雕图案。手巧的姑娘就可以趁此机会大展身手。

花瓜 | bbs.tiexue.net

巧食、巧巧饭、巧饼

古代民间祭拜完织女,用饺子、馄饨、面条和油果子等做节日食物,统称为巧食

山东鄄城、曹县一带则吃巧巧饭包饺子。河南新乡一带的姑娘也会包饺子、烙饼、摆面条汤和新鲜瓜果,数目都是七,来祈求织女送巧。

北方节日杠把子食物,饺子!| wikipedia/Bioniclepluslotr

山东胶东一带,姑娘们制作牡丹、莲、梅、兰、菊等带花样的饼馍食品,称作巧饼。福建邵武地区,七夕节也做面饼,亦称为巧饼

巧饼 | xici.net

巧人、巧酥

在不少民间的糕点铺,师傅做一些织女形象的酥饼,俗称为巧人巧酥,卖的时候叫送巧人。浙江玉环现在卖的巧酥,用油酥面包上豆沙馅、五仁馅、蛋黄馅、水果馅、香肠馅等,用烤箱烤熟。

巧酥 | yhnews.zjol.com.cn

汤饼

《风土纪》中载:七月黍熟,七日为阳数,故以糜为珍。今北人唯设汤饼,无复有糜。西晋以前,七夕的食物是糜粥,西晋以后变成了汤饼。

油饭

福建厦门地区,除了用鲜花和瓜果祭拜之外,还做油饭和七娘妈亭来祭织女,因为当地人认为她是婴儿的保护神。祭礼完毕,把七娘妈亭焚化,吃油饭可得织女神保佑。闽南还有习俗要在七夕这一天吃石榴,煮蛋、肉和红糖糯米饭,来驱虫防瘟疫。

油饭 | 豆果美食网网友ロ琴記憶

杀鸡

浙江金华一带,家家户户在七夕这一天杀鸡,希望没有公鸡报晓,牛郎和织女就永远不分离。

咬巧

湖北鄂州武汉一带,吃各种土产小吃,特别是菱角,称为咬巧,还会吃花生和枣子。

02

七夕原本是未婚女性的节日

/ 咋就变成情人节了呢?/

七夕节的庆典,原本不是用来虐狗的,而是未婚单身姑娘的盛大节日,七夕的雏形跟朝朝暮暮更是八竿子都打不着,反而有一本正经的文化基因。

七夕叫做乞巧节、女儿节,乞巧的习俗最早始于西汉宫廷,宫女们用彩线穿针乞巧,宫女是不提倡自由恋爱的,所以七夕节最早的内涵主要是乞求女子巧慧,是未婚姑娘的专属节日。

而到了东汉,《风俗演义》出现了织女七夕当渡河的记载,而七夕后,喜鹊都无缘无故秃顶没毛了,都是因为搭桥搭的!在《古诗十九首》中写道:迢迢牵牛星,皎皎河汉女……盈盈一水间,脉脉不得语。文人一多情就喜欢胡说八道有感而发,于是两颗星星喜结连理,牛郎和织女从此在七夕夜搭鹊桥跨天河来相会。

牛郎织女鹊桥相会

经过民间的衍化和传承,到了晋代,七夕的风俗和牛郎织女的传说基本定型,在《荆楚岁时记》中被完整记载:七月七日,为牵牛织女聚会之夜。要穿七孔针摆瓜果乞巧。唐代在宫廷中专设乞巧楼,陈设瓜果酒炙,举行盛大的穿针乞巧仪式,七夕节日被著于政令,成为朝廷和后宫的例行公事,民间也纷纷效仿。

桐荫乞巧

在历代的演变中,从古人的乞巧求福,到现代的情人节,被赋予了深厚的文化内涵,一天一夜都讲不完,本文只讲了一小部分的食俗,毕竟在吃货的眼中,甭管过什么节都是要吃的,所以你明天是吃饺子、巧果还是狗粮

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